Biologico

BIBIO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC biologico

Uvaggio
Montepulciano 100%, proveniente da vigneti a conduzione biologica.
Sistema di Allevamento
Guyot

Epoca di Raccolta
Prima decade di Ottobre.
Vinificazione
I grappoli vengono pigiati e diraspati in maniera soffice.
La fermentazione avviene a contatto con le bucce per circa 8 gg. a temperatura controllata; periodici rimontaggi, in presenza di aria, favoriscono l’estrazione degli antociani, che conferiscono il caratteristico colore e dei tannini nobili, che assicurano longevità e densità al vino.
Dopo la svinatura il vino completa la fermentazione malo-lattica, prima di essere travasato e di iniziare la fase di maturazione in acciaio, accompagnato dalla feccia più sottile.
L’imbottigliamento avviene nella primavera successiva alla vendemmia, e a seguire farà un breve affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso rubino, vivo e profondo.
Al naso spiccano freschi sentori di ciliegia selvatica seguiti da lievi nuances speziate e balsamiche.
Al gusto è intenso, morbido in virtù dei tannini già vellutati, pur non rinunciando ad una certa freschezza nel finale di bocca.
Abbinamento
Primi piatti con sughi a base di carne e secondi piatti a base di carne (grigliate di carne suina e ovina). Formaggi di media stagionatura.
Contenuto alcolico
13%
Temperatura di servizio
16 – 18 °c
Formati Disponibili
Lt. 0,75

Il commento dell’enologo
Colore vivo ed intenso, naso schietto, intensità gustativa, un Montepulciano che non vuole compromessi, buono e sincero.