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COLLEVENTANO PECORINO

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Uvaggio
Pecorino, proveniente da vigneti di proprietà
Sistema di Allevamento
Cortina semplice
Zona di Produzione
Vigneti esposti a est nei comuni di Morro d’Oro e Notaresco nella provincia di Tera mo ad altitudine media di 300 mt. s.l.m. Terreno argilloso con leggero scheletro
Epoca di Raccolta
Prima metà di settembre
Vinificazione
Le uve selezionate sono immediatamente pigiate. Dopo la pressatura soffice, segue la decantazione statica per 36 ore e quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata (l 3°C) per circa 12 gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox, a contatto con i lieviti di fermentazione per circa due mesi, prima di essere travasato ed imbottigliato; segue breve affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Il colore è giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Il profumo è elegante, suadente, ricco di note speziate (salvia, mentuccia), agrumate (bergamotto) con sentori di frutta bianca (pesca, mela) e lievi note minerali perfettamente integrate fra loro a creare un bouquet complesso. In bocca è pieno, di grande piacevolezza dove spiccano sapidità e freschezza ben bilanciati da una morbidezza dosata. Il finale è molto persistente, pulito, piacevolmente minerale
Abbinamento
Piatti di pesce (antipasti e crudi di mare, crostacei, primi della tradizione marinara e pesce al forno di grossa taglia)
Contenuto alcolico
13%
Temperatura di servizio
8 – 10 °c
Formati Disponibili
Lt. 0,75

Il commento dell’enologo
Un vitigno del territorio dove eleganza, freschezza e piacevolezza esprimono una complessità di percezioni apprezzate anche al di fuori del territorio abruzzese