КОКОЧЬОЛА

IGT

СОРТ ВИНОГРАДА: Кокочьола с собственных виноградников.

СИСТЕМА ФОРМИРОВАНИЯ ЛОЗЫ: простой кордон

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ: виноградники, расположенные в поселении Морро-Д’Оро в провинции Терамо, обращены на восток/юго-восток и выращиваются на средней высоте 200 м над уровнем моря на глинистых почвах.

ПЕРИОД СБОРА УРОЖАЯ: вторая декада сентября.

ВИНИФИКАЦИЯ: после мягкого прессования и

отжима полученное сусло проходит ферментацию при контролируемой температуре (15 °С) в течение 12 дней. Полученное вино хранится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, после чего разливается по бутылкам и проходит короткий процесс выдержки перед поступлением в продажу.

ОРГАНОЛЕПТИКА: светлый соломенно-жёлтый цвет с зеленоватыми оттенками. Свежее на нос вино отличается преобладающими нотами цитрусовых фруктов, белого персика и цветов (джинестра и жасмин). Это вино характеризуется тонкостью и свежестью, выраженной кислотностью и

сбалансированным приятным финалом.

ГАСТРОНОМИЯ: идеально подойдет к рыбным блюдам с делик атным вкусом (закуски, первые и вторые блюда), сырая рыба.

КРЕПОСТЬ: 12,5%

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ: 8-1 О ⁰С

ФОРМА И ОБЪЁМ БУТЫЛОК: О,75 л — l,5 л {только по

запросу)

КОММЕНТАРИЙ ЭНОЛОГА: потенциал винограда кокочьола,исторически культивируемого в Абруццо, лишь недавно был раскрыт местными производителями. Благодаря своей свежести с преобладающими цитрусовыми нотами вино Cococciola прекрасно сочетается с блюдами на базе

сырых морепродуктов .