Rondineto

PINOT NERO

Uvaggio
Pinot Nero, proveniente da vigneti di proprietà
Sistema di Allevamento
Cortina semplice
Zona di Produzione
Vigneti esposti a sud/sud-ovest nel comune di Morro d’Oro nella provincia di Teramo ad altitudine di 250 mt. s.l.m. Terreno argilloso ricco di scheletro
Epoca di Raccolta
Prima decade di settembre
Vinificazione
Alla pigiatura soffice, segue la macerazione per circa 15 gg. Dopo la svinatura, il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (20°C} per poi completare la fermentazione alcolica e malolattica. Il vino viene travasato per poi essere imbottigliato; segue affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso rubino scarico dai riflessi granati. Al naso spicca la nota floreale di viola a cui si aggiungono delicati sentori fruttati di ribes, mora, lampone con una tenue speziatura; Al gusto è piacevolmente fruttato con un buon equilibrio tra morbidezza, tannini fini e buona acidità. Finale di giusta persistenza. Le note più fini e complesse (cuoio, sottobosco, tabacco, spezie) si possono riscontrare con l’invecchiamento
Abbinamento
Zuppe di legumi, primi piatti al ragù, arrosti di carne, brasati e cacciagione. Compagno ideale con formaggi di media stagionatura, taglieri di salumi
Contenuto alcolico
12,5%
Temperatura di servizio
16 – 18 °c
Formati Disponibili
Lt. 0,75 – Lt. 1,5 (solo su richiesta)

Il commento dell’enologo
Vitigno nobile e elegante, difficile da interpretare. E’ in grado di originare tra i vini rossi più fini,eleganti e complessi al mondo