Rondineto

PASSERINA

Uvaggio
Passerino, proveniente da vigneti di proprietà
Sistema di Allevamento
Cortina semplice
Zona di Produzione
Vigneti esposti a sud nel comune di Morro d’Oro nella provincia di Teramo ad altitudine media di 250 mt. s.l.m. Terreno argilloso
Epoca di Raccolta
Seconda metà di settembre
Vinificazione
Alla pigiatura soffice e alla svinatura, fa seguito la fermentazione a temperatura controllata (17°C) per circa 12 gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per essere poi travasato ed imbottigliato; segue breve affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Il colore è giallo paglierino abbastanza carico. Il profilo olfattivo spazia da fresche sensazioni agrumate, aromi di frutta gialla e frutta tropicale ed un evidente sottofondo speziato. Al palato evidenzia acidità che però è sempre ben equilibrata, esprime una piacevole freschezza fruttata, accompagnata da una buona sapidità con soffusi accenti speziati e minerali e una chiusura amarognola
Abbinamento
Piatti di pesce (antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce)
Contenuto alcolico
12,5%
Temperatura di servizio
8 – 10 °c
Formati Disponibili
Lt. 0,75 – Lt. 1,5 (solo su richiesta)

Il commento dell’enologo
Vitigno dalle origini molto antiche, riscoperto da alcuni appassionati viticoltori. Resistente e produttivo, vinificato in purezza dona profumi delicati e piacevole freschezza. Possiede un livello di acidità importante e un’elevata presenza di polifenoli,sostanze che contribuiscono al benessere dell’organismo svolgendo una funzione antiossidante