Rondineto

COCOCCIOLA

Uvaggio
Cococciola, proveniente da vigneti di proprietà
Sistema di Allevamento
Cortina semplice
Zona di Produzione
Vigneti esposti a est/sud-est nel comune di Morro d’Oro nella provincia di Teramo ad altitudine media di 200 mt. s.l.m. Terreno argilloso
Epoca di Raccolta
Seconda decade di settembre
Vinificazione
Alla pigiatura e alla pressatura soffice fa seguito la fermentazione a temperatura controllata (15°C) per circa 12 gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per essere poi travasato ed imbottigliato; segue breve affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Il colore è giallo paglierino scarico dai riflessi verdolini. Al naso è fresco, con prevalenza di sentori agrumati, di pesca a polpa bianca ed eleganti ritorni floreali di ginestra e gelsomino. In bocca è snello, contraddistinto da una acidità fresca ed articolata, sapido, con finale di buon equilibrio che rende il sorso particolarmente piacevole
Abbinamento
Piatti di pesce dai sapori e aromi delicati (antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce), pesce crudo
Contenuto alcolico
12,5%
Temperatura di servizio
8 – 10 °c
Formati Disponibili
Lt. 0,75 – Lt. 1,5 (solo su richiesta)

Il commento dell’enologo
Vitigno storico dell’Abruzzo di recente riscoperto dai produttori. La sua freschezza dagli accenti agrumati rende il Cococciola particolarmente indicato per i crudi di mare