Rondineto

CHARDONNAY

Uvaggio
Chardonnay, proveniente da vigneti di proprietà
Sistema di Allevamento
Cortina semplice
Zona di Produzione
Vigneti esposti a sud nei comuni di Morro d’Oro e Notaresco nella provincia di Teramo ad altitudine media di 300 mt. s.l.m. Terreno calcareo-argilloso
Epoca di Raccolta
Seconda metà di agosto, con raccolta di notte “Sotto le Stelle”
Vinificazione
Alla pigiatura soffice segue un breve sosta, di circa 12 ore, del pigiato (mosto/bucce) ad una temperatura di l0°C (tecnica della criomacerazione). La svinatura precede la fermentazione a temperatura controllata (16°C) per circa 12 gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per essere poi travasato ed imbottigliato; segue breve affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Il colore è giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso offre eleganti ed intensi sentori floreali e fruttati di ginestra, mela Golden e frutta esotica. Al gusto mostra ottimo equilibrio tra la naturale freschezza, la dosata sapidità e la morbidezza. Il finale è lungo, pulito dai ritorni fruttati
Abbinamento
Primi e secondi piatti di pesce, in particolare risotto alla pescatora,orata al forno con patate. Ottimo anche come aperitivo
Contenuto alcolico
12,5%
Temperatura di servizio
8 – 10 °C
Formati Disponibili
Lt. 0,75 – Lt. 1,5 (solo su richiesta)

Il commento dell’enologo
È uno dei vitigni più coltivati al mondo grazie alla elevata adattabilità. Il processo di criomacerazione permette di estrarre gli aromi primari dell’uva presenti nella parte interna della buccia e di ottenere vini con profumi più intensi e fruttati, estraendo pochi polifenoli, primi responsabili dell’amaro e dell’astringenza